Dulcis in Fondo

Il video finale dell'edizione 2010 di Dulcis in Fondo

2010-05-20T17:34:00.004+02:00

Clicca qui per guardare il video dell'edizione 2010 di Dulcis

Grande successo per Dulcis in Fondo

2010-04-27T11:35:00.006+02:00

Più di cento ragazzi si sono cimentati nella preparazione di ricette dal vivo, 400 bambini hanno giocato ai piccoli pasticceri nei laboratori a loro dedicati, più di 200 partecipanti hanno preso parte ai vari seminari volti alla valorizzazione dei prodotti artigiani dolciari e circa 7.000 persone avvicendarsi fra gli stand per gustare i prodotti in mostra.

Erano davvero tanti i prodotti artigianali, tra cioccolatini, torte, caramelle, prodotti da forno e di pasticceria fresca, gelati e miele, distillati e liquori a base di frutta che riempivano l’ampio spazio espositivo al Palanaunia di Fondo nel week end del 24 e 25 aprile. Molte aziende trentine e non che hanno partecipato alla seconda edizione hanno espresso giudizi positivi, perché hanno avuto la possibilità in un solo fine settimana di farsi conoscere ad un pubblico molto ampio, proveniente anche da fuori provincia.

Gli operatori del settore, così come gli appassionati di gusto, hanno potuto partecipare attivamente ai seminari in programma, quello con il Consorzio pasticceri Pratesi rappresentato dal maestro pasticciere Massimo Ciolini e Marco Pieragnoli di Confartigianato Prato, per scoprire i vantaggi della creazione di un consorzio tra piccole aziende per la tutela e la promozione delle produzioni di nicchia; sull’importanza di puntare sulla qualità e sulla formazione con Loris Molin Pradel, presidente della Sezione Gelatieri di Confartigianato Italia, Sergio Valentini, presidente Slow Food per il Trentino Alto Adige e il maestro pasticcere Pierpaolo Magni, di Cast Alimenti; sulla necessità di saper comunicare in modo corretto ed efficace con il noto giornalista Paolo Massobrio e Dario Loison. Gli aspiranti imprenditori nel campo della pasticceria hanno potuto confrontarsi con esperti artigiani e rinomati pasticceri locali quali Paolo Tonon della pasticceria Chantilly, Antonella Pederiva della pasticceria Reinhard, Luigi Borinato della gelateria Apuleio, Simone Baldassarra di Cose Buone da Paolo e Damiano Casagrande dell’azienda Lorandi.

Le tante iniziative in programma nelle due giornate, hanno permesso ai più piccoli di “mettere le pani in pasta” per creare dolcetti ispirati al tema del “castello e agli adulti di approfondire la conoscenza dell’artigianato dolciario, un settore di nicchia ma fondamentale per la garanzia di un prodotto genuino e di qualità. In entrambi i casi si è registrato il tutto esaurito e a malincuore gli organizzatori hanno dovuto rifiutare, per esigenze di programmazione, le richieste di partecipazione giunte all’ultimo momento.

Gettonate sono state anche le “lezioni di cucina” con gli allievi delle scuole alberghiere della Provincia di Trento: i giovani “apprendisti” hanno offerto una bella dimostrazione, con l’aiuto dei professori, di come la scuola sia fondamentale nella preparazione di un futuro “chef”. Ai dolci preparati dagli alunni, poi, è stato affiancato un buon calice di vino trentino grazie ad un esperto sommelier dell’Enoteca Provinciale del Trentino che ha condotto la degustazione.

Anche le lezioni di cucina di Cristian Bertol sono state letteralmente prese d’assalto. Lo chef stellato ha insegnato alle signore di ogni età (tanti però anche gli uomini) come si prepara un delizioso soufflé al cioccolato accompagnato da crema alla vaniglia e gelato alla mela. Anche in questo caso, il binomio con il vino e la degustazione è stato sapientemente curato da un sommelier dell’Enoteca Provinciale del Trentino.

«Un’esperienza molto positiva – ha concluso il presidente Luigi Sartori, neo eletto alla guida del Centro Europeo di Impresa e Innovazione – Credo che potremmo crescere ancora molto, in tal senso, per sostenere quella fetta di artigianato fatta di piccole e micro aziende che operano nel settore dolciario. Il successo di questa seconda edizione ci aiuta ad avere fiducia per il futuro».

La seconda edizione di Dulcis in Fondo è stata organizzata da CEii Trentino con il supporto della Provincia autonoma di Trento, in collaborazione con l’Associazione Artigiani e Piccole Imprese della Provincia di Trento, il Comune di Fondo, l’Apt della Val di Non, La Strada della Mela e dei Sapori della Valle di Non, la Camera di Commercio di Trento. Anche grazie alla coesione ed alla sinergia di tutti questi attori, Dulcis in Fondo ha raggiunto, e superato, gli obiettivi che si era proposto.

Ecco chi ha vinto i concorsi "Ma che bel castello" e "Crostate da favola"

2010-04-27T11:28:00.003+02:00

Siete curiosi di conoscere chi ha vinto l'edizione 2010 dei concorsi per gli espositori e per il pubblico? Proseguite nella lettura...

Dulcis 2010 è stato un successo. Per quanto riguarda i concorsi, tra gli espositori il primo posto è andato alla Pasticceria Reinhard di Vigo di Fassa con una creazione di cioccolato ispirata, naturalmente, al tema del castello. In premio alla signora Antonella ed al marito Reinhard è andato un buono per la scelta di uncorso di formazione professionale tra quelli proposti da CAST Alimenti.

Tra le “Crostate da Favola” la più buona ed originale è risultata essere quella della signora Patrizia Pedrotti dal titolo “La crostata della cortigiana”, al secondo posto è finita la crostata di Martina Casari, dal titolo “Crostata 4 stagioni” e al terzo posto la crostata di Alessandra Demagri dal titolo “Crostata dopo la festa al castello del principe”. A decretare i vincitori è stata una giuria di “assaggiatori” tra i quali c’erano anche Paolo Massobrio e lo chef Cristian Bertol.

Ecco le prime immagini della nuova edizione.

2010-04-26T21:32:00.009+02:00

Una settimana di lavoro per allestire la suggestiva scenografia, un maestro pasticcere che racconta e tanti alunni incantati, una cerimonia di inaugurazione davvero fuori dall'ordinario...questo è solo l'inizio di Dulcis in Fondo 2010.

Il nuovo concorso dell'edizione 2010

2010-04-05T12:13:00.005+02:00

Ti piace cucinare ? Sai miscelare abilmente i giusti ingredienti e la tua creatività ?

Allora questo è il concorso che fa per te ! CROSTATE DA FAVOLA... scarica il regolamento e la scheda di adesione dal sito www.ceii.it

Il programma di DULCIS IN FONDO 2010

2010-04-02T12:50:00.002+02:00

Ecco il programma ufficiale della nuova edizione di Dulcis in Fondo.

Per scaricare il file completo e la scheda di adesione al concorso "Crostate da favola" collegatevi al sito ufficiale di CEii Trentino www.ceii.it

Aspettando la seconda edizione

2010-02-15T12:43:00.009+01:00

Se vuoi trascorrere un insolito week-end all’insegna del dolce Trentino, vieni a trovarci in Val di Non sabato 24 e domenica 25 aprile. La seconda edizione di Dulcis in Fondo, la manifestazione dedicata all’artigianato dolciario ti aspetta con un ricco programma di iniziative per tutta la famiglia. Quest’anno tema dell’evento sarà il castello, in onore di Castel Thun, la storica dimora di una delle casate tra le più antiche e potenti dell’intera Regione, che, dopo anni di restauro, verrà riaperta al pubblico per mostrare il fascino delle 150 stanze arredate con mobili originali d’epoca.

Nata con l’intento di promuovere il comparto del dolce artigianale, Dulcis in Fondo lo scorso anno ha riscosso un grande successo con oltre 6.000 visitatori in due giornate. La nuova edizione convoglia all’interno della manifestazione tante e diverse realtà artigianali d’eccellenza, provenienti anche da altre province italiane. Protagonisti saranno dolci di ogni tipo, prodotti di pasticceria e di pasta fresca, cioccolatini, distillati, mieli, liquori e gelati: golose creazioni artigianali che si potranno anche acquistare direttamente dai produttori all’interno del percorso espositivo.

IL PROGRAMMA
L’edizione 2010 prevede tante iniziative adatte a grandi e piccini. Sono assolutamente da non perdere le dimostrazioni dell’arte pasticcera ad opera delle Scuole Alberghiere della Provincia di Trento, che si concluderanno con la degustazione guidata dei dolci realizzati in abbinamento ad un buon bicchiere di vino; le lezioni di cucina con lo chef trentino Cristian Bertol, vincitore “dell’Uovo d’Oro” nella scorsa edizione del programma televisivo “La Prova del Cuoco”.
I bambini possono divertirsi con i laboratori creativi: giochi di manipolazione e impasto, composizioni fantasiose e momenti di dolci racconti si alterneranno per la gioia di tutti i piccoli ospiti.
Anche per il 2010 vengono proposti per gli addetti ai lavori seminari e incontri con professionisti del settore, tra i quali anche il noto giornalista enogastronomico Paolo Massobrio. A tutti gli appuntamenti si può partecipare gratuitamente, previa iscrizione in loco.

CROSTATE DA FAVOLA – IL CONCORSO

30% tradizione, 30% salute, 30% golosità, 10% creatività! La tua! Questa è il giusto mix per realizzare la crostata perfetta! Se sei appassionato di cucina, metti all’opera la tua fantasia, unisci la tradizione ad un pizzico di innovazione e partecipa al concorso “CROSTATE DA FAVOLA”. Consulta il regolamento che troverai sul sito www.ceii.it e la mattina di domenica 25 aprile portaci la tua crostata! Potrai vincere uno dei magnifici premi in palio.

PER LE AZIENDE
Le aziende artigiane, operanti nel comparto dolciario (pasticceria fresca e secca, cioccolato, confetteria, gelato, confetture e conserve, miele, distillati e succhi di frutta) interessate a partecipare a Dulcis in Fondo possono contattare la segreteria organizzativa di CEii Trentino (info@ceii.it – tel. 0461 420530 – fax 0461 428842), che rimane a disposizione per qualsiasi informazione sul programma dell’evento e sulle modalità di adesione.
Tutti gli espositori possono iscriversi al concorso “MA CHE BEL CASTELLO” che premia il miglior prodotto seguendo il tema della manifestazione. All’azienda vincitrice andrà in premio un corso di formazione a propria scelta fra quelli proposti da CAST Alimenti.

Le immagini di Dulcis in Fondo

2009-11-27T10:17:00.004+01:00

«Dulcis in... Fondo»: un successo

2009-11-24T11:03:00.002+01:00

La prima edizione di «Dulcis in... Fondo», manifestazione dedicata all'artigianato dolciario, è andata in archivio con un grande successo di pubblico e i numeri lo testimoniano. Sono stati circa seimila i passaggi nelle due giornate dell'evento, seicento i partecipanti ai laboratori di degustazione e quasi duecento i bambini che hanno “messo le mani in pasta” per preparare i dolcetti, grazie ai laboratori organizzati dalle cooperative “La Coccinella” e “Kaleidoscopio”. Viste le numerose richieste, si è reso necessario variare più di una volta il programma, così da aumentare il numero di incontri.
«Siamo pienamente soddisfatti - ha commentato Ilos Parisi, presidente di Ceii Trentino ente organizzatore della manifestazione - certi sapori, evidentemente, attirano le famiglie e la scelta di Fondo per ospitare la manifestazione si è rivelata vincente».

«Dulcis in... Fondo si è rivelata un felice mix tra artigianato, commercio e turismo - ha aggiunto il sindaco di Fondo Bruno Bertol - il paese ha risposto alla grande, con negozi aperti anche di domenica e le vetrine “dolcemente” addobbate». Già l'assessore all'artigianato Alessandro Olivi durante l'inaugurazione di sabato aveva sottolineato come la commistione fra artigianato, commercio, turismo rappresenti un connubio vincente per lo sviluppo del territorio, connubio rappresentato dalla presenza di aziende d’eccellenza espressione dell’artigianato dolciario, dell’agricoltura e da importanti enti di promozione e valorizzazione di prodotti locali.
La manifestazione ha visto la presenza di una ventina di espositori provenienti da tutta la provincia, che hanno presentato i propri prodotti, spesso poco conosciuti: dalle farine macinate a pietra alle confetture nostrane, dal gelato ai dolci, dai biscotti ai pasticcini, e tanto altro ancora.
In particolare, ai “biscotti della mamma” è stato dedicato lo speciale concorso che ha visto quasi sessanta partecipanti. I prodotti, poi, sono stati venduti dal gruppo missionario di Fondo e il ricavato, ovviamente, devoluto in beneficenza.
Il concorso “Dulcis Futurismo”, riservato agli espositori (il primo premio consisteva in una cena e pernottamento per due persone presso la villa-ristorante Orso Grigio di Ronzone) è stato vinto da Sofia e Veronica del panificio Bertoldi di Lavarone, che hanno realizzato con il pane un originale quadro di ispirazione futurista.
Grande seguito hanno avuto anche i “corsi di cucina” tenuti degli allievi delle Scuole Alberghiere di Riva del Garda e di Tesero, che hanno aderito con entusiasmo all'iniziativa preparando dolci a base di miele, mele della Val di Non e farina gialla. L'Enoteca Provinciale del Trentino ha messo a disposizione una esperta sommelier, che ha spiegato come abbinare il giusto vino ai dolci. I Maestri Cioccolatieri di ACAI, l'Associazione Cioccolatieri Artigiani Italiani, hanno creato dal vivo golose opere d'arte, per la gioia degli occhi e del palato.
È stato un momento magico anche per Cristian Bertol, star trentina de “La prova del cuoco”, che per l'occasione ha cucinato speciali dessert.
Apprezzati dagli operatori del settore, ma anche dal pubblico, sono stati gli incontri di approfondimento sull'importanza della qualità dei prodotti e delle produzioni d'eccellenza: quello con Sergio Valentini, presidente regionale di Slow Food, con Paolo Massobrio, giornalista eno-gastronomico e con Sergio Remi esperto di animazione territoriale.

Dulcis in Fondo è stato reso possibile grazie al supporto dell'Assessorato all’Industria, Artigianato e Commercio della Provincia Autonoma di Trento e in collaborazione con l’Associazione Artigiani e piccole imprese della provincia di Trento e della Val di Non, della Camera di Commercio di Trento, del Comune di Fondo, dell’Apt della Val di Non, della Strada della Mela e dei Sapori delle Valli di Non e Sole e di Idee di Fondo.